Fraisier/multifruits crème fouettée mascarpone

par Passion Pâtisserie  -  12 Octobre 2015, 13:47

Fraisier/multifruits crème fouettée mascarpone

Diam 24 cm - 10 personnes

 

Rapide et simple à réaliser ! Je l'ai fais avec mon fils de 5 ans qui était très fier de son coeur en fraises ;) Cependant, pour plus de saveurs, il est préférable de le faire la veille pour le lendemain.

 

Génoise au chocolat

 

Ingrédients :

2 jaunes d'oeufs

100g de sucre

50g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de lait

100g de farine

1 paquet de levure

2 blancs en neige

 

Préparation :

Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie.

A l'aide d'un robot ou batteur, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, ajoutez le lait, la levure puis le chocolat fondu.

A l'aide d'une spatule, incorporez les blanc en neige puis la farine en dernier.

Cuire 15min à 200°c.

 

Laissez refroidir et couper la génoise en 2. Vous pouvez l'utiliser telle quelle ou l'imbiber d'un sirop alcoolisé (moi c'était jus d'ananas + rhum).

 

 

Crème fouettée au mascarpone

 

Ingrédients :

250g de mascarpone

400g de crème liquide

65g de sucre en poudre

 

Préparation :

Fouettez tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

 

Montage

Déposez des morceaux de fruits sur la génoise (sur la photo on y voit que des fraises mais à l'intérieur il y a des poires, pêches et ananas aussi), ajoutez une couche de crème puis encore des fruits et encore de la crème. Recouvrir avec le 2ème disque de génoise et voilà !!

 

Fraisier/multifruits crème fouettée mascarpone

Anais 09/07/2016 09:00

Bonjour,
Est il possible de le preparer le vendredi matin pour le samedi midi ?
Et dans le cas d'un fraisier classique ?
Merci d'avance pour vos conseils

one piece lecture en ligne 15/06/2016 19:56

Mmmmmmh il est juste irrésistible! ^^

brigitte 13 06/01/2016 10:10

bonjour, j'adore votre site rempli de merveilleuses recettes.Félicitations.
Cette recette de fraisier semble très originale, mais une question le fraisier d'habitude c'est de la crème mousseline ?

Lecointe Emilie 26/12/2015 15:55

bonjour
pourriez vous me dire s'il est possible de congeler ce gâteau ! ?

Passion Pâtisserie 26/12/2015 19:09

non celui ci ne se congèle pas

mj 26/11/2015 21:45

bonsoir, je vais refaire votre recette de fraisier mais je souhaiterais le faire carré pour 16 personnes....
quel sont les quantités svp? merci de votre reponse

Dana 26/10/2015 18:45

Contente que vous soyez de retour avec vos si belles et bonnes recettes......

XS 17/10/2015 19:54

Toujours aussi gourmand tes Pâtisserie Julie ;) je me permet de partager ta pages sur mon site ;) (les amis de talents je partage) j'espère que tu vas bien pour toi Biz

http://xaviersejournant.wix.com/xspatissier

Passion Pâtisserie 18/10/2015 08:21

Waouh !! terrible ton site Xavier !!! Quand est ce que tu sors un livre ???!!! J'ai lu ta bio... t'ouvres ta pâtisserie ! Enfin !!! Tu vas tout déchirer, t'es le meilleur ;) De mon côté, je dois avouer que mon dernier emploi au restau m'a fait perdre 50 % de ma passion. Ca, + un ptit régime... du coup je pâtisse beaucoup moins ;)

Mercédessert 14/10/2015 14:06

Très joli ce fraisier, et j'aime beaucoup la crème fouettée au mascarpone, elle a une meilleure tenue et un goût exquis. Bravo pour cette belle réalisation

marie 13/10/2015 09:30

Superbe ! Pourriez-vous préciser plus ou moins la quantité de fraises nécessaire pour réaliser ce superbe fraisier. D'avance merci.

marchand 12/10/2015 21:08

bonjour,
j aimerai réaliser le fraisier , qu'avez vous mis au dessus, du sucre ou de la noix de coco?
merci pour votre réponse.
peggy

Passion Pâtisserie 13/10/2015 08:54

de la noix de coco ;)

lilou25 12/10/2015 19:37

Magnifique ! Très beau fraisier !

Cécile CC 12/10/2015 17:32

Il est superbe et bien appétissant avec tous ces fruits.

Zhour 12/10/2015 17:22

J'adore vous pâtisseries .Bravo votre fraisier est magnifique ,ça donne envie de l'essaie