Entremet chocolat et poires caramélisées flambées au rhum (2)

par Passion Pâtisserie  -  31 Juillet 2012, 13:26  -  #Gâteaux

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RECETTE : Entremet chocolat et poires caramélisées flambées au rhum

 

 



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Pour réaliser ce style de nappage, faites 2 glaçages de couleurs différentes.

Versez la 1ère couche plus foncée puis immédiatement un peu du 2ème glaçage.

Vous pouvez passer un coup de spatule mais il faut aller très très vite

Chassé Belinda 10/04/2014 22:14

j'adore ! vous êtes une véritable artiste de la patisserie ! la précision, les détails sont incroyable, ça donne l'eau à la bouche ! continuée de tester de nouvelles recette c'est géniale et merci
pour la recette du glaçage miroir !

roullier 09/03/2014 19:22

Hello :) petite astuce tu peux attendre que ton napagge prenne, tu fait chauffer au four une plaque qui a une surface plane, ensuite tu la colle sans appuyer tu sur le glacage et tu fait un ou deux
tour avec ta plaque tu verra le resultat est surprenant :)

marie 30/04/2013 17:24

Merci pour votre réponse rapide :) Bonne soirée

marie 30/04/2013 13:40

Encore elle !!! J'ai compris qu'il fallait que le gâteau soit congelé pour le glaçage, mais doit on servir le gâteau congelé également ou faut il le sortir 1h ou 2 avant ? Merci pour vos réponses

Passion Pâtisserie 30/04/2013 16:43



bien sur il faut le sortir avant (minimum 4 h ou la veille)



Lolotte 26/09/2012 21:03

Bonjour, j'ai réalisé votre entremet dans un grand cadre et je vais procéder au glaçage prochainement. Je m'excuse, j'ai un peu les idées embrouillées et du sommeil en retard mais passez-vous un
coup de spatule ou pas ? Merci pour vos conseils. Cordialement Laurence

Passion Pâtisserie 27/09/2012 07:42



Bonjour, Non c'est pas obligatoire, mais il faut que la 2ème couleur soit liquide



zmax 06/08/2012 20:36

Très joli Julie, félicitations c'est toujours aussi délicieux à regarder alors ne n'imagine même pas à manger :-)

julie 06/08/2012 20:11

Bonjour, j'aime bcp votre blog. dites moi faut il absolument congeler les gateau pour faire ce fameux glacage ?? j'aimerais realiser ce glacage sauf que je n'ai jamais de place pour congeler mon
gateau ...

Passion Pâtisserie 07/08/2012 08:23



Bonjour, oui il faut absolument le congeler pour pouvoir le recouvrir complétement. Sinon (sans le congeler) vous pouvez verser une couche sur le dessus lorsqu'il est encore dans le cercle. Mais
pour que le nappage adhère au coté, il faut qu'ils soit congélé...



tara 02/08/2012 11:05

magnifique comme d habitude. Non seulement tu as beaucoup de talent mais aussi d excellentes idées et tres douée pour les réaliser.
amities
tara

Valérie 01/08/2012 11:17

Magnifique !!!

Francine VIVARELLI (Fran Viva) 31/07/2012 15:56

TRES TRES BEAU, comme d'hab. BRAVO !