Dimanche 27 mai 2012 7 27 /05 /Mai /2012 18:20

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Pour 4/5 personnes (16 cm)

 

 



 

 

Génoise

 

 

Ingrédients :


2 oeufs

100g de sucre

100g de farine

2 cuil. à soupe de lait

1/2 paquet de levure

 

 

Préparation :

 

Blanchissez les oeufs et le sucre.

Ajoutez le lait, la farine, les blancs en neige puis la levure.

Cuire 15min à 200 °c.

Divisez la génoise en 3.

 

 



 

Feuilleté praliné

 

 

Ingrédients :


100 g de pralinoise

50g de crèpes dentelles émiettées (gavottes)

 

Préparation :


Fondre la pralinoise au bain marie et ajoutez les gavottes.

 

 



 

Crème au beurre café

 

 

Ingrédients :


3 jaunes d'oeufs

150 g de sucre

2 cuil. à soupe d'extrait de café

200g de beurre mou.

 

 

Préparation :

 

Portez à ébullition 6 cuillères à soupe d'eau avec le sucre.

Versez bouillant sur les jaunes d'oeufs sans cesser de battre. Ce mélange doit doubler de volume.

Attendez ce cette préparation devienne tiède.

Ajoutez le beurre mou en petites parcelles et mélangez rapidement au batteur électrique et ajoutez l'extrait de café.


 



 

Montage :

 

Imbibez la 1ère tranche d'un sirop (eau - sucre - rhum).

Déposez une 1ère couche de feuilleté praliné puis une couche de crème au café.

Procédez de la même façon pour la 2ème couche.

Déposez la dernière tranche de génoise et recouvrir entièrement de crème au café.

 

 



 

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Par Passion Pâtisserie - Publié dans : Gâteaux
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