Moka (recette modifiée avec ajout de feuilleté praliné)

par Passion Pâtisserie  -  27 Mai 2012, 16:20  -  #Gâteaux

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Pour 4/5 personnes (16 cm)

 

 



 

 

Génoise

 

 

Ingrédients :

 

2 oeufs

100g de sucre

100g de farine

2 cuil. à soupe de lait

1/2 paquet de levure

 

 

Préparation :

 

Blanchissez les oeufs et le sucre.

Ajoutez le lait, la farine, les blancs en neige puis la levure.

Cuire 15min à 200 °c.

Divisez la génoise en 3.

 

 



 

Feuilleté praliné

 

 

Ingrédients :

 

100 g de pralinoise

50g de crèpes dentelles émiettées (gavottes)

 

Préparation :

 

Fondre la pralinoise au bain marie et ajoutez les gavottes.

 

 



 

Crème au beurre café

 

 

Ingrédients :

 

3 jaunes d'oeufs

150 g de sucre

2 cuil. à soupe d'extrait de café

200g de beurre mou.

 

 

Préparation :

 

Portez à ébullition 6 cuillères à soupe d'eau avec le sucre.

Versez bouillant sur les jaunes d'oeufs sans cesser de battre. Ce mélange doit doubler de volume.

Attendez ce cette préparation devienne tiède.

Ajoutez le beurre mou en petites parcelles et mélangez rapidement au batteur électrique et ajoutez l'extrait de café.

 

 



 

Montage :

 

Imbibez la 1ère tranche d'un sirop (eau - sucre - rhum).

Déposez une 1ère couche de feuilleté praliné puis une couche de crème au café.

Procédez de la même façon pour la 2ème couche.

Déposez la dernière tranche de génoise et recouvrir entièrement de crème au café.

 

 



 

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Alex 07/06/2013 11:51

Bonjour,

Allez je tente une nouvelle recette qui me tente bien ...

Par contre qu'utilises tu pour faire le décor supérieur (poudre amande ou noisette ou autre chose?)

Y aurait il à tout hasard la vidéo pour réaliser la cage en chocolat?

En attendant de déguster cette recette

Merci pour ton site et tes conseils

Alex

Alex 07/06/2013 11:50

Bonjour,

Allez je tente une nouvelle recette qui me tente bien ...

Par contre qu'utilises tu pour faire le décor supérieur (poudre amande ou noisette ou autre chose?)

Y aurait il à tout hasard la vidéo pour réaliser la cage en chocolat?

En attendant de déguster cette recette

Merci pour ton site et tes conseils

Alex

Passion Pâtisserie 07/06/2013 17:05



Bonjour, c'est de la poudre de spéculoos et non il n'y a pas de vidéo pour la cage en choco ;)



Cécile 19/04/2013 14:33

Bonjour ! Bravo pour vos remarquables réalisations. J'en mangerai mon iPad ^^
J'aimerai savoir comment vous faites la "cage" en chocolat qui entoure la gâteau sur la première photo. Merci d'avance.

amel 24/12/2012 15:10

bjr
tout d'abord je vous félicite pour votre travail c'est vraiment super ; je suis tenté de faire plusieur de vos recettes , mais j'ai une question : en algerie il y a pas la pralinoise et la gavotte
par quoi je peux remplacer ça ??? chocolat aux noisette et des gaufrette si possble ?? merci d'avance

Myriam 21/12/2012 17:07

Bonjour, je viens de découvrir votre site, c'est une petite merveille :) Félicitations pour ces réalisations appétissantes ! Je voulais savoir si l'on pouvait remplacer la crème au beurre par une
crème mousseline qui serait plus légère. Merci d'avance

SAMIRA 25/07/2012 17:11

bonjour, j'adore votre site vous faites de merveilleux gateaux. pouvez vous me dire comment vous faites les décors en sphere. merci.

Au coeurdespetitsdelices 10/07/2012 20:20

Je passais par hasard et je tombe sur ces magnifiques desserts , bravo, tu es très douée!!!! *Séverine*

Ustensiles de cuisine MaSpatule.com 04/06/2012 12:09

Un vrai classique mais toujours délicieux. Personnellement, n'étant pas très fan de la génoise, je prépare une dacquoise aux noix, je trouve ça plus léger en bouche et l'association noix-café et un
délice !

Maud

Ginette 30/05/2012 15:35

Bonjour !
Les 1200 recettes de «LA CUISINE POUR TOUS», livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur un site mémoriel, simple et pratique.
http://www.SAPIDE.fr
Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
Bien cordialement,
G.

tourya 29/05/2012 01:05

Bonsoir, je suis tombée sur votre blog par hasard et vos réalisations sont plus belles les unes que les autres ! magnifique ! je vous ai mis dans mes favoris !! bonne continuation !!

tourya 29/05/2012 01:03

je suis tombée par hasard sur votre blog et vos réalisations sont plus belles les unes que les autres !!! magnifique ! je vous ai mis dans mes favoris !!

sara 28/05/2012 15:28

trés trés trés joli, ça à l'air super bon félicitations

sara 28/05/2012 11:18

c'est super encore une fois tu es magnifique
merci de paratager ça avec nous

lilou25 28/05/2012 08:44

Je découvre votre blog et je suis subjuguée par toutes vos créations ! Merci pour ces explications vidéos très claires et toutes ces belles idées de décoration !