Vidéo : nappage coloré d'un entremet et décoration

par Passion Pâtisserie  -  31 Mars 2013, 12:56  -  #Techniques en vidéo

 

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Zhour 12/10/2015 17:38

Bonjour, merci pour ces vidéos

chrystelle 16/08/2015 18:20

bonjour toutes les recettes sont a tomber !!!
j'aurais quelques questions !! en premier,on fait bouillir l'eau et le sucre mais combien de temps et ensuite on incorpore les autres ingrédients dans l'ordre énoncé et est ce bien hors feu ?dernière question les feuilles de gélatine pèse combien ? merci encore .

click 03/11/2014 14:12

Bonjour, tout simplement génial !

click 03/11/2014 14:02

Bonjour, votre site est génial et vos recettes formidables, j'en ai réalisé plusieurs et toujours autant de succès auprès de mes invités. Continuez à nous donner des astuces , vous êtes géniale

click 03/11/2014 14:00

Bonjour, votre site est génial, j'ai beaucoup appris de choses et je fais souvent vos recettes qui sont appréciées de tous. Grand merci et continuez à nous donner des astuces.

jo 09/08/2014 19:48

bonjour j'aimerai savoir comment vous retirer le gâteaux sur le grille apres tous cela sans le casser ni l'abimer.avec une spatule? je casse toujours un peu mes gateau

betty 29/05/2014 16:53

comment avoir un glacage bien blanc car avec le chocolat blanc çà fait jaune

click 20/01/2015 07:43

Bonjour Betty, pour avoir un glaçage bien blanc faut ajouter du colorant blanc , pour ma part c'est ce que je fais.

Elo 27/03/2014 20:55

Bonjour je souhaiterai faire votre gâteau mais le nappage video n'apparaît pas sur votre site merci et bonne soirée

louisa 07/03/2014 18:24

bonjour, vous pouviez me dire ou on trouve les feuiles rhotoide pour faire le ruban du chocolat blanc merci

charlotte 14/12/2013 22:45

je n'est pas réussi a faire le nappage :(

le bohec 03/11/2013 23:34

bravo pour ce que vous faite.aimerai excercé la meme passion que vous avez c'est a dire la patisserie , encore mille bravo et bonne continuation

aurelie 22/10/2013 19:30

comment préparez vous le chocolat blanc autour du gâteau?
merci de la réponse

Passion Pâtisserie 02/11/2013 10:31



juste du chocolat fondu au bain marie



sina 27/04/2013 17:36

superbe vos gâteaux,je suis fan ,merci merci.

Natacha 19/04/2013 23:01

Bonjour!
Merci pour cette astuce, votre site est vraiment super! J'ai une question pour cette recette. Pouvez vous expliquer comment faire le décor autour du gateau?

Karim 11/04/2013 17:47

Merci pour votre réponse ;-)
J'ai essayé ce glaçage miroir sur un bavarois, et le résultat est topissime ! Facilité d'application, bon nappage, belle brillance, super !

Merci encore et bravo !!!

briche 11/04/2013 15:21

bonjour jaimerai savoir comment faite vous le contour au xhocolat blanc svp et quelle papier utiliser vous ? merci

Karim 05/04/2013 00:49

Bonjour !

Mille bravos pour le talent incroyable que vous avez. Vos pâtisseries sont juste magnifiques, vous êtes douée, c'est dingue.
Une question : est-ce que vous laissez bouillir ce glaçage pendant 20 minutes comme pour votre glaçage au cacao, ou bien une fois que vous avez ajouté le chocolat blanc, vous le retirez du feu
?

Merci d'avance de votre réponse ;-)

Passion Pâtisserie 05/04/2013 07:31



bonjour, en effet ce n'est pas comme celui au cacao, celui ci il faut le retirer du feu ;)



thi-yen 04/04/2013 17:15

ah oui! une autre question: ce glaçage se réutilise-t-il? Peut-on le conserver au frigo ou au congélateur?

Encore merci

T.N

thi-yen 04/04/2013 17:09

bonjour

merci beaucoup pour ces vidéos, elles sont super! Une petite question: à quelle température est le gâteau sur lequel on verse le nappage? A température ambiante ou congelé?
S'il est à température ambiante, j'ai peur que le glaçage ne fasse fondre la mousse.
Et s'il est congelé, j'ai peur que le glaçage ne se fige trop vite et perde de sa brillance.

En tout cas, merci pour votre réponse

T.N.

Fella 03/04/2013 17:54

une question pour vous Chef :
je viens d"esseyer le trois chocolat il est juste divin au gout mais pour le nappage jai eu plutot l'effet dun gros chewingum le mirroir etait trop gelatineux svp quand vous dite 2 feuilles de
gelatinne en grammes c combien les miennes sont de 4 grammes chaqune donc 8 grammes je crois que c beaucoup merci davance pour votre reponse

Passion Pâtisserie 04/04/2013 07:28



en effet, les miennes sont des 2g



Marie-Hélène 02/04/2013 12:07

J'ai beaucoup aimé vos vidéos sur la décoration. J'ai essayé pour le contour mais j'ai du faire une erreur. j'ai mis au frigo pour faire durcir bien entendu cela s'est cassé ! faut il le mettre de
suite ou attendre que cela se fige et non durcisse ? merci en tout cas pour ce partage

fella 01/04/2013 12:43

Sublime merci pour ce partage ca montre la bonte de votre coeur je suis une grande fan de vous chef votre travail est remarquable en attendant dautre articles ou video je vous dis un grand MERCI

Aurélia 01/04/2013 10:01

Magique ! Merci merci pour ces vidéos, c'est super !
Petite question : peux-t'on réduire la quantité de gélatine ? Bonne journée

Mercédessert 31/03/2013 19:02

Encore une superbe vidéo et encore merci Julie... Quelques petites questions tout de même : Qu'utilisez-vous pour le décors extérieur (ce que vous déposez sur le rhodoïde en forme de cercles)?
Avez-vous fait durcir votre préparation au frigo avant d'enlever la feuille rodhoïde ?

guilleaume 31/03/2013 15:16

c est magnifique!! j adoooore,pouvez vous me dire a quel temperature vous faites fondre votre chocolat pour le contour,merci bcp