Top articles

  • Recette Bûche de Noël - Spéculoos et Nutella

    08 novembre 2014

    Génoise chocolat - Croquant spéculoos - mousse spéculoos - insert mousse nutella Bûche 30 cm (moule thermoformé de 60cm coupé en 2) Mousse au spéculoos Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère à soupe de sucre (env. 20g) 3 cuillères à soupe d'eau 3 feuilles...

  • Merveilleux au chocolat

    05 juillet 2016

    Dans les pâtisseries Dunkerquoises, on appelle cela des merveilleux... deux meringues garnies d'une mousse au chocolat, le tout enrobé de copeaux et c'est délicieux !! La recette ne vient pas de chez moi, je l'ai trouvé sur le blog de "Mes gourmandises,...

  • Entremets citron cassis

    29 décembre 2014

    (Pour 10/12 personnes - diam 28cm) GENOISE Ingrédients : 4 oeufs 100g de sucre 100g de farine Préparation : Préchauffez le four à 180°c Fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige. Réunissez les 2 préparations et mélangez. Ajoutez la...

  • Multifruits

    19 octobre 2015

    Diam 24 cm - 10 personnes Génoise Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs 100g de sucre 2 cuillères à soupe de lait 100g de farine 1 paquet de levure 2 blancs en neige Préparation : A l'aide d'un robot ou batteur, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à...

  • Choux façon Paris Brest

    08 octobre 2014

    PATE A CHOUX Ingrédients : 125g d'eau 125g de lait 100g de beurre 4g de sel 8g de sucre 150g de farine tamisée 250g d'oeufs (5) Préparation : Mettre dans la casserole, l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre...

  • Gâteau aux fraises et à la pistache

    09 octobre 2014

    Dacquoise amandes Ingrédients : 150g de sucre 150g de poudre d'amandes 5 blancs d'oeufs (200g) gardez les jaunes ! 130g de sucre en poudre Préparation : Tamisez ensemble 150g de sucre et la poudre d'amande. Fouettez à vitesse maxi les blancs d'oeufs en...

  • Opéra au spéculoos

    19 octobre 2014

    (Pour env.14 personnes - 20x30 cm) Ingrédients Biscuit Joconde 5 oeufs entiers 5 blancs d'oeufs 200g d'amande en poudre 200g de sucre 50g de farine 50g de beurre fondu Crème au spéculoos 4 jaunes d'oeufs 70g de sucre 250g de beurre mou 250 g de pâte de...

  • Fraisier/multifruits crème fouettée mascarpone

    12 octobre 2015

    Diam 24 cm - 10 personnes Rapide et simple à réaliser ! Je l'ai fais avec mon fils de 5 ans qui était très fier de son coeur en fraises ;) Cependant, pour plus de saveurs, il est préférable de le faire la veille pour le lendemain. Génoise au chocolat...

  • Moelleux au chocolat et framboises (recette rapide et facile)

    28 septembre 2014 ( #Gâteaux )

    Pour 5 moelleux... Ingrédients : 200g de chocolat noir 100g de beurre 3 oeufs entiers 50g de farine 100g de sucre 20 framboises fraiches Préparation : Dans une casserole, fondre le beurre et le chocolat à feu très doux. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une...

  • Entremets framboise et chocolat blanc sur feuilleté praliné

    02 novembre 2014 ( #Gâteaux )

    Pour 8/10 personnes (24 cm) Feuilleté praliné Ingrédients : 200g de pralinoise 100g de gavottes émiéttées Préparation : Faites fondre la pralinoise au bain marie et ajoutez les gavottes. Etalez dans le fond du cercle sur une feuille de papier de cuisson....

  • Entremets aux 3 chocolats sur fond craquant

    02 décembre 2014 ( #Gâteaux )

    Pour 10 personnes (cercle de 28cm de diametre) INGREDIENTS Croquant praliné : 150g de pralinoise 75g de gavottes Mousse chocolat noir : 150g de chocolat noir 300g de crème liquide (30%) 2 jaunes d'oeufs 20g de sucre 3 cuil. à soupe d'eau Mousse chocolat...

  • Galette des Rois Dunkerquoise (galette beurrée, tropézienne)

    04 janvier 2017 ( #Gâteaux )

    Pour 8 personnes Pâte briochée Ingrédients : - 250 g de farine - 1 oeuf entier (+ 1 jaune pour la dorure) - 50 g de beurre mou - 30 g de sucre - 1 demie cuillère à café de sel - 10 g de levure fraiche de boulanger (délayée dans 2 cuillères à soupe de...

  • Tarte amande/pistache et griottes

    06 octobre 2014

    Pour 8 personnes - Diam. 28 cm Ingrédients : 1 pâte feuilleuté 100g de beurre pommade 100g de sucre 100g de poudre d'amande 100g de pâte à pistache 3 oeufs entiers Griottes Préparation : Foncez votre moule ou cercle à tarte avec la pate feuilleuté et...

  • Bûche vanille ananas chocolat blanc

    13 décembre 2014

    Bûche 25 - 30 cm Mousse vanille Ingrédients : 400g de crème liquide 35% 1 gousse de vanille 80g de sucre 30g d'eau 3 jaunes d'oeufs 4 feuilles de gélatine 2cl de grand marnier (facultatif) Préparation : Montez la crème en chantilly avec les graines de...

  • Photos

    30 janvier 2015

    Juste des photos... Rien de neuf côté recettes :) http://www.passionpatisserie.fr/article-entremet-aux-3-chocolats-sur-fond-craquant-104222874.html http://www.passionpatisserie.fr/article-recette-gateau-chocolat-framboise-et-son-nappage-miroir-996504...

  • Recette de meringues

    13 février 2012 ( #autres )

    Les meringues, ça paraît si simple à réaliser mais c'est pourtant pas facile de trouver la bonne cuisson... Voici ma méthode et oubliez les cuissons pendant 1 ou 2 heures à 120 °c. Monter 4 blancs en neige avec un filet de jus de citron et incorporer...

  • Fraisiers individuels - crème mousseline au grand marnier

    02 mars 2012 ( #Dessert à l'assiette )

    Petits fraisiers vite fait ! Juste avec la crème mousseline de le recette du fraisier. Recette de fraisier à la vanille de madagascar et au kirsh Pour 4 fraisiers individuels, divisez les quantités par 2. J'ai également remplacé le kirsch par du grand...

  • Merveilleux au chocolat noir

    05 mars 2012 ( #Dessert à l'assiette )

    Réalisez tout d'abord la meringue : Recette de meringues Si vous possédez des emportes pièces, faites les de diamêtre un peu plus petit. CREME AU CHOCOLAT Ingrédients : 200g de chocolat noir 10cl de crème liquide 3 oeufs (gros) 25g de sucre Préparation...

  • Feuilleté praliné - Mousse Spéculoos - Mousse Caramel

    04 avril 2012 ( #Gâteaux )

    Voici un gâteau que j'ai préparé pour l'anniversaire de mon papa. J'ai associé plusieurs préparations déjà existantes sur mon blog... Feuilleté praliné - Mousse spéculoos : Gâteau chocolat blanc et spéculos sur feuilleté praliné Mousse caramel : Recette...

  • Boules noix de coco sauce au chocolat

    02 mars 2014 ( #Dessert à l'assiette )

    Pour 24 boules environ (5cm de diametre) Ingrédients : Boules 1 boite de lait de coco 400ml (400g) + un peu pour l'enrobage (100 à 200ml) 450 g de chocolat blanc 100g de pralin (grains) 250g de noix de coco rapée + pour enrobage Sauce 200g de creme liquide...

  • Entremet aux pêches

    19 juillet 2013 ( #Gâteaux )

    GENOISE Ingrédients : 2 oeufs 50g de sucre 50g de farine Préparation : Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le sucre et ajoutez les blancs en neige puis la farine. Versez dans le fond d'un plat ou sur une plaque et cuire à 180 °c...

  • Forêt noire

    23 juin 2013 ( #Gâteaux )

    Diamêtre 24cm A préparer la veille... Videz 1/4 du sirop de boite de griottes et complétez avec de l'eau de vie de kirsch. Gâteau au chocolat Ingrédients : 300g de chocolat noir 125g de beurre 4 oeufs 50g de cassonade 50ml de lait Préparation : Faites...

  • Macarons barbapapa à la meringue italienne

    19 septembre 2012 ( #autres )

    Barbapapa s'est introduit dans mes macarons... Il a bien tenté de se camoufler... Mais je l'ai retrouvé et il n'a pas fait de vieux os !!! J'ai testé le sucre barbapapa goût grenadine de Cerf Dellier, et ce fut une agréable découverte. Un sucre rose goût...

  • Recette Entremet chocolat et framboise

    14 septembre 2012 ( #Gâteaux )

    Pour 10 personnes (cadre 25x20 cm ou cercle 28cm) ETAPE 1 : Biscuit cuillère Ingrédients : 4 œufs 120g de sucre 90g de farine Préparation : Fouettez les jaunes d’œufs avec 50g de sucre. Montez les blancs en neige et ajoutez 70g de sucre. Rassemblez les...

  • Multifruits (Génoise - crème mousseline - fruits - pâte d'amande caramélisée)

    10 septembre 2012 ( #Gâteaux )

    Pour réaliser un multifruit, il vous suffit de suivre la recette du fraisier et d'y ajouter selon votre goût, pêches, ananas, poires, abricots... Pour caraméliser la pate d'amande, chauffer le dessus en la plaçant sur une feuille d'aluminium et une plaque...

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