Résultats pour « Entremets »

Entremets trois chocolats, fond croustillant

Une envie de chocolat ? Non, une envie de 3 chocolats différents ? Eh bien voici votre rêve exaucé. Un entremets pour…

Entremets

Dessert sucré ou glacé qui prend un S même au singulier. Ce terme ne s’applique pas aux tartes mais aux réalisations plus…

Entremets chocolat et framboise

cercle à entremets

Dans la grande famille des cercles ou cadres de pâtisserie, le cercle à entremets est un ustensile à posséder chez soi pour…

Quel café en grain choisir pour la pâtisserie ? Les bons profils selon le dessert

Tu as déjà réalisé un tiramisu impeccable sur le papier, et au final la crème mascarpone avait un goût amer qui écrasait…

Du CAP à ton propre labo : le guide complet du matériel pour t’installer en pâtisserie

Alors, jeune CAPiste (ou futur entrepreneur en herbe !), tu rêves d’ouvrir ta propre pâtisserie ? Tu as décroché ton diplôme, maîtrisé…

Durabilité et hygiène : pourquoi l’inox professionnel est le meilleur allié du pâtissier

Tu connais ce moment où ton fouet se démanche en plein foisonnement, ou pire, où tu aperçois des petits éclats de revêtement…

Quels sont les gâteaux d’anniversaires tendances en 2021 ?

Le gâteau d’anniversaire est toujours la vedette lors d’un anniversaire que ce soit pour un enfant ou pour un adulte. Bon OK,…

Comment transporter un gâteau « cake design » , sans danger ?

Que vous soyez pâtissier professionnel ou simple amateur, vous avez certainement déjà été confronté au problème du transport de votre gâteau. Et…

Moule à génoise

Que vous vous lanciez dans la pâtisserie depuis peu de temps ou que vous soyez un professionnel confirmé, il est fort probable…

Le guide ultime du rangement frigo : ne laisse plus tes choux passer du côté obscur !

Tu as déjà ouvert ton frigo de labo pour trouver une crème diplomate qui a décidé de rendre l’âme avant le dressage…

Réforme du CAP Pâtissier et Stages : Comment les Apprentis Autonomes peuvent réussir ce nouveau défi !

La réforme du CAP Pâtissier de 2021 a secoué le monde de la formation, surtout pour toi, candidat libre ! 🤯 Heureusement,…

Comment congeler et conserver ses gâteau à la maison ?

Est-ce que ça se congèle ? Comment va être la crème après l’avoir congelée ?  Combien de temps puis-je le laisser au…

Musique du Meilleur pâtissier, l’émission de M6

Si comme moi vous adorez les musiques ? utilisées dans l’émission du meilleur pâtissier ? et que vous les cherchez partout, eh…

Fruits au sirop

Les abricots, les pêches, les poires et l’ananas sont les principaux fruits au sirop utilisés pour les charlottes, les tartes, etc. Si…

Groseille

La groseille, L. currant, est une espèce botanique appartenant au groupe des Grossulariaceae. Très présente dans toute l’Europe et l’Amérique du Nord,…

Pamplemousse

Le pamplemousse peut atteindre 17 cm de diamètre. Son écorce jaune ou verdâtre protège une pulpe jaune acidulée. Le pomelo, hybride de…

Orange

L’orange est un des fruits les plus consommés dans le monde, et celui qui se conserve le mieux. Sa pulpe juteuse, divisée…

Napper

Recouvrir ou verser une préparation avec un nappage, un glaçage, un coulis, une sauce d’accompagnement, une crème sur un gâteau ou un…

Glacer

Voilà un mot que l’on utilise beaucoup, beaucoup. Car on va l’employer quand on parle de recouvrir partiellement ou entièrement la surface…

Gâteaux chocolat-coco façon Kinder Délice

Deux biscuits cacao moelleux, une crème lactée à la noix de coco et un glaçage chocolat fin.

Les préparations de pâtisserie qui se font mieux à la casserole qu’au robot

Mon premier caramel tenté dans un robot chauffant, c’était… disons une expérience formative. Une odeur de brûlé, un fond irrécupérable, et une…