Christelle Brua

Christelle Brua continue d’impacter l’univers de la gastronomie par son immense talent, sa forte personnalité et sa détermination. Elle officie aujourd’hui dans les cuisines de l’Élysée. Quel est son parcours ? Comment a-t-elle réussi à grimper au sommet de son art ?

Christelle Brua, une cheffe pâtissière surdouée

Après son baccalauréat littéraire, Christelle Brua devient un CAP en cuisine et pâtisserie. Ensuite, elle décroche un BEP dans le secteur d’activité. Son dévouement lui vaut le titre de « Meilleur apprenti » de sa région en 1998. Devenue cheffe pâtissière du restaurant l’Arnsbourg à 25 ans, elle y dévoile tout son talent et permet à l’établissement de décrocher sa troisième étoile au Guide Michelin. Très déterminée, elle concrétise son rêve de rejoindre Frédéric Anton au Pré Catelan en 2003. Les deux chefs s’entendent parfaitement au plan professionnel.

Dans ce somptueux restaurant parisien, Christelle Brua devient une cheffe réputée. Elle y crée la pâtisserie « pomme en sucre soufflé ». Cette recette va propulser sa carrière et la rendre très célèbre. Cette prouesse lui a valu la reconnaissance internationale de ses paires et de nombreuses distinctions. Sa parfaite entente avec Frédéric Anton et la conjugaison de leurs efforts permettent au Pré Catelan de décrocher sa troisième étoile au Guide Michelin. Après seize ans de fidélité et de loyaux services, la charismatique cheffe va rejoindre les cuisines de l’Élysée, aux côtés de Guillaume Gomez. Elle y travaille encore actuellement.

Christelle Brua, des créations inédites

Christelle Brua propose des douceurs exceptionnelles que les gourmets apprécient énormément. Sa délicieuse omelette norvégienne au pavlova fraises des bois affole littéralement les papilles. Tout le monde se souvient encore de son Paris-Brest d’anthologie servi en 2015 aux chefs d’État lors de la COP21. Cette cheffe a également modernisé certains grands classiques de la pâtisserie. Mais, sa recette la plus populaire demeure la pomme en sucre soufflé garni d’une crème glacée caramel, de cidre et de sucre pétillant. La création de cette douceur témoigne de l’inventivité et de la témérité. Elle a réussi à imposer son style dans l’univers de la restauration.

L’immense talent de cette cheffe lui a valu plusieurs distinctions. Le Guide Champérard, ses paires ainsi que Gault et Millau consacrent la « Meilleure pâtissière de France » en 2008, en 2009 et en 2014. En 2009, elle décroche aussi le diplôme du « Club des cent ». Devenue Chevalière de l’ordre du mérite agricole en 2016, elle grimpe au sommet de sa profession. La même année, elle a obtenu le titre de «  Meilleure pâtissière de restaurant du monde » lors d’une cérémonie organisée par l’association des meilleurs restaurants de la planète, les « Grandes Tables du monde ».

Au salon du chocolat de France, Christelle Brua impressionne par ses démonstrations. Elle dévoile une robe en chocolat au public médusé. Elle enchaîne également avec de remarquables apparitions à la télévision. Les spectateurs ont découvert son immense talent lors des émissions comme « MasterChef » de TF1, « Qui sera le prochain grand pâtissier ? »De France 2 et « Top Chef » de M6. Elle reste très active sur les réseaux sociaux.