Jérôme de Oliveira
Ce jeune produit a obtenu deux des distinctions les plus convoitées de sa profession. Cela lui a permis d’inscrire son nom au panthéon des plus grands chefs pâtissiers du monde. Comment at-il réussi une telle prouesse ?
Jérôme de Oliveira, une étoile filante de la pâtisserie
Dès sa tendre enfance, Jérôme de Oliveira décide de devenir pâtissier. Il va effectuer son apprentissage auprès du réputé Sébastien Bouillet. À la fin de sa formation, le Plaza Athénée le recrute. Le jeune prodige y reste pendant cinq ans aux côtés de Christophe Michalak. Il y dévoile son immense talent. Il participe brillamment aux compétitions internationales et remporte les titres majeurs. Sacré champion des Arts sucrés en 2008, il grimpe sur le toit de sa profession en devenant champion du monde de pâtisserie en 2009.
Jérôme de Olivera surfe sur la vague de sa célébrité pour lancer sa première pâtisserie en 2012. Baptisée Intuitions, la boutique se situe au rez-de-chaussée du Five Seas Hotel à Cannes. Dans la foulée, il crée un autre établissement à Monaco. Il transforme ces endroits en de véritables temples dédiés à la gourmandise. Ces enseignes deviennent rapidement populaires puisque le jeune prodige propose des douceurs inédites et succulentes. Il réussit facilement à séduire la clientèle par son entrain, son sourire et son talent.
Jérôme de Olivera, un talent exceptionnel
Le jeune prodige a appris aux côtés de chefs pâtissiers réputés. Il a acquis de précieux prérequis qui lui ont permis d’affiner son savoir-faire au fil des années. Il régale les gourmets avec de succulentes recettes qui affolent aussi bien les papilles que les pupilles. Personne ne résiste à sa tarte au citron meringuée. Des douceurs comme l’éclair au café ou au chocolat, la religieuse au caramel, l’éclosion ou l’exalte lui ont valu la reconnaissance de ses paires. Cela l’a propulsé sur le devant de la scène et rendu célèbre.
Au niveau de ses boutiques de pâtisserie, Jérôme de Olivera dévoile également son immense talent et sa finesse. Il y a installé un carrousel de douceurs qui impressionnent aussi bien les clients que les passants. De grands bocaux de verre laissent transparaître des guimauves, des caramels, des nougats, des dragées, des pralines et des fruits confits. Le chef pâtissier a transformé ses pâtisseries en de véritables cavernes d’Alibaba pour gourmets. Leur aménagement et leurs teintes dominantes d’émeraudes projettent une formidable ambiance contemporaine. Les gens peuvent y acquérir des macarons, des entremets, des tartelettes, des Paris-Brest, des religieuses, etc. Lesdites boutiques proposent également des confitures, des madeleines, des cookies, des brownies et des gâteaux de voyage pour les touristes et les gourmets.
En 2018, les paires de Jérôme de Olivera ont récompensé ses années de travail en lui décernant le prix d’Excellence de la Jeune Entreprise. Discret, le réputé chef pâtissier ne s’affiche pas sur les plateaux télévisés. Mais, il reste actif sur les réseaux sociaux. Par ailleurs, il a trouvé le temps de s’engager en faveur des œuvres sociales. Il parraine l’association de l’atrésie de l’œsophage.