Kevin Lacote
Kevin Lacote appartient à la nouvelle génération montante de la gastronomie française. Sans tambour, il parvient progressivement à imprimer ses propres marques avec des créations exceptionnelles. Quel est le parcours professionnel de ce grand artisan ?
Kevin Lacote, une belle expérience en restauration et en boutique
Kevin Lacote a suivi sa formation à l’hôtel Georges V. Il apprend aux côtés de Fabrice Lecleir. Après l’obtention de son diplôme, il s’engage à l’Ambroisie chez Bernard Pacaud. En tant que chef de partie, il peaufine son savoir-faire et affine ses techniques. Recruté comme second à la Grande Cascade, il y travaille sous les ordres de Yannick Tranchant. Plus tard, il devient chef pâtissier de cet établissement à l’âge de 26 ans.
Après son passage à Hugo & Victor, Kevin Locote va rejoindre la Table du Kilimandjaro aux côtés de Nicolas Sale. Il officie également au restaurant Le Baumanière de l’hôtel Le Strato. Il collabore avec Glenn Viel dans cet établissement. Fort des expériences acquises, il réussit à décrocher un poste de chef pâtissier exécutif à l’Hôtel One & Only The Palm de Dubaï. Il retrouve un rôle identique au Sofitel Paris lors de l’ouverture du Stay Faubourg. En 2016, il ouvre une pâtisserie dans le 17e arrondissement. Il a mis à la disposition des gourmets un cadre accueillant avec une équipe charmante et dévouée. Sa boutique comprend également un laboratoire pour ses recherches et ses expérimentations.
Kevin Lacote, des créations inédites et succulentes
Au KL pâtisserie, Kevin Lacote propose plusieurs douceurs au niveau de son salon de thé. Les gens peuvent y déguster un délicieux thé blanc infusé et un excellent café. Ils ont la possibilité de les accompagner avec un cannelé croustillant et moelleux ou avec un cookie au chocolat. Il a aussi réalisé de succulents articles au niveau de la pâtisserie.
La tarte jaune Limone représente l’une des recettes très prisées de Kevin Lacote. Pour sa composition, le chef a mis de la crème citron et de la crème d’amandes sur une pâte sucrée. Il a fait surmonter le tout d’une meringue craquante au citron. Cette création impressionne par ses magnifiques textures. Les gourmets adorent aussi le flan à la vanille Bourbon de Kevin Lacote. Il se révèle plus gourmand que la précédente recette. Le pâtissier propose également un succulent chou Paris-Brest. Il l’a agrémenté avec un craquelin et un insert praliné.
Le Pomelo-Framboise de Kevin Lacote représente également une création exceptionnelle qui permet véritablement aux gourmets de se régaler. Le chef pâtissier installe un croustillant biscuit au pamplemousse sur un lit de riz soufflé « amande chocolat ». Il y ajoute également une mousse framboise au poivre de Timut qui confère une saveur exceptionnelle à sa recette. Ces différentes innovations ont propulsé Kevin Lacoste et sa boutique sur le devant de la scène. Cela a valu au chef une reconnaissance de ses pairs. Le guide Pudlo lui a aussi décerné le titre de meilleur pâtissier de l’année 2018 pour récompenser son inventivité, sa créativité et son dynamisme.