Nina Metayer
Cette passionnée de la boulangerie a réussi à s’imposer rapidement dans l’univers de la gastronomie et à accéder à la réputation internationale. Qui est Nina Metayer ? Quel est son cursus professionnel ?
Nina Metayer, de la boulangerie à la pâtisserie
Fascinée par le pain, Nina Metayer passe son CAP boulangerie après son baccalauréat littéraire. En tant qu’apprentie, elle peaufine son savoir-faire chez Paillat avant de rejoindre l’Australie. Après quelques mois de travail dans un restaurant à Dunsborough, elle s’oriente vers la pâtisserie pour étancher sa soif de créativité.
De retour en France, elle obtient son CAP pâtisserie à l’école Ferrandi en 2009. Dès la fin de sa formation, Le Meurice la recrute comme commis de pâtissier. Elle apprend aux côtés de Yannick Alleno et de Camille Lesecq. Elle va travailler comme demi-chef de partie dans ce palace parisien. Ensuite, elle s’engage avec l’hôtel Raphaël au poste de cheffe pâtissière. Elle y dévoile rapidement son talent en signant un fabuleux dessert, « l’île Flottante exotique ». Sa douceur figure parmi les meilleures recettes de l’année 2014.
En 2015, Nina Metayer participe à l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier ? ». Subjugué par son inventivité, Jean-François Piège la recrute dans son grand restaurant. Sous ses ordres, l’établissement parvient à décrocher 2 étoiles au Guide Michelin. En 2017, la cheffe pâtissière va rejoindre Maison Dellos. Elle prend la tête des créations sucrées du groupe Café Pouchkine. À ce poste, elle collabore avec Patrick Pailler. En 2019, Nina Metayer lance sa propre boulangerie-pâtisserie à Londres. Encouragée par son succès, elle ouvre deux autres boutiques dans la capitale londonienne.
Nina Metayer, une créativité exceptionnelle
La cheffe pâtissière pose beaucoup de questions pour s’inspirer. Elle observe aussi énormément son environnement immédiat et discute avec les clients. Elle cherche à tout prix à titiller les sens des gourmets. Elle se fie à ses compétences et à sa spontanéité. À partir de ses dessins, elle commence à matérialiser les envies et les émotions qu’elle souhaite transmettre.
Très passionnée par la pâtisserie, Nina reste très attachée à son métier qui lui permet de vivre une expérience unique. Elle se réinvente quotidiennement pour proposer des créations inédites. Radieuse, elle cherche à communiquer son bonheur à clientèle à travers de délicieuses douceurs. Cette cheffe pâtissière a signé de nombreux desserts réputés comme l’île Flottante à l’ananas, la Couronne pommes, la Pavlova, le pomelos mariné, le Clafoutis cerises, la Galette des rois 2020, etc.
Nina Metayer a aussi reçu plusieurs distinctions qui témoignent de son immense talent. En 2016, le Guide Lebey l’a nommée pour le meilleur dessert. Le magazine Le Chef l’a également élue pâtissière de l’année en 2016. En 2017, la pâtissière a obtenu plusieurs titres. Elle dispose de l’un des plus beaux palmarès de sa profession. Fan de skateboard électrique, Nina Metayer jouit d’une bonne réputation sur les réseaux sociaux. Elle met régulièrement en ligne de petites vidéos pour expliquer ses recettes aux internautes. Elle répond aussi à leurs questions lors des nombreux directs qu’elle organise.