Ce terme désigne une tranche de chair, coupée de façon mince et longue. Dans la cuisine de tous les jours on parle souvent d’aiguillette de poulet par exemple.
En pâtisserie, c’est plus souvent utilisé quand on détaille des fruits ou des zestes.
L’exemple le plus commun en pâtisserie sont les “aiguillettes de zestes confits d’orange” des chocolats “orangettes”.
