On ne va pas se mentir, quand on progresse en pâtisserie au fil des formations que l’on peut faire, des articles, livres et autres recettes que l’on va lire. On tombe forcément nez à nez avec un terme culinaire que l’on ne comprend pas. Alors pour vous aider voici un petit lexique.
Certains sont très imagés et on arrive à deviner (comme blanchir les oeufs par exemple). D’autres si on ne les apprend pas, eh bien on reste sur le carreau (par exemple utiliser le terme pointage ou bassiner, ne vient pas spontanément). Si ce vocabulaire est important pour votre CAP, il le sera moins dans la vie de tous les jours (quand l’examinateur vous demandera si vous avez “bassiné” pendant le pétrissage, il ne vous demandera pas si vous avez bassiné votre voisin de plan de travail en lui racontant votre vie, mais seulement si vous avez ajouté de l’eau à votre préparation). Vous voyez bien qu’il faut être précis, sinon les malentendus sont vite arrivés ?.
Voici donc le but de ce lexique. Essayer d’expliquer les termes utilisés en cuisine et plus largement en cuisine. J’espère qu’il vous sera utile et que vous pourrez apprendre tout un vocabulaire qui vous sera utile pour briller en société (très utile pour les soirées de l’ambassadeur) ?.
Si vous rencontrez ces termes dans l’une des recettes présentées sur le blog ou dans un article, un lien sera présent vous permettant d’en apprendre plus :)
