Ceci est une page d’exemple. C’est différent d’un article de blog parce qu’elle restera au même endroit et apparaîtra dans la navigation de votre site (dans la plupart des thèmes). La plupart des gens commencent par une page « À propos » qui les présente aux visiteurs du site. Cela pourrait ressembler à quelque chose comme cela :
Dans cet article, vous trouverez toutes les informations nécessaires et de nombreux conseils utiles pour devenir un entrepreneur réussi dans ce domaine.
Il est très important, cependant, de commencer par une prémisse….
Ouvrir une pâtisserie, comme pour toute autre activité entrepreneuriale, c’est prendre de grandes responsabilités.
Avoir un grand esprit de sacrifice au travail, mais surtout y mettre beaucoup de passion!
Si vous pensez avoir ces caractéristiques fondamentales, alors vous êtes déjà sur la bonne voie pour prendre le chemin qui vous mènera à la réalisation de votre rêve.
Dans cet article, vous découvrirez le processus bureaucratique à suivre, les coûts d’ouverture d’une pâtisserie, les compétences requises, les gains possibles et de nombreux conseils utiles pour prendre cette initiative avec succès.
Mais ce n’est pas tout…
Pour répondre aux nombreuses demandes que vous m’avez adressées, j’ai créé un guide où j’explique comment éviter toutes les erreurs majeures qui conduisent chaque année à l’échec 50% des nouvelles activités.
Ces concepts sont expliqués d’une manière très simple et abordable pour tous….
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Mais revenons maintenant à notre boulangerie….
Ce que vous trouverez dans cet article :
- Serait-il préférable d’ouvrir une boulangerie?
- Comment ouvrir une pâtisserie : coûts et permis requis
- Comment ouvrir une pâtisserie réussie : idées et conseils utiles
- Combien gagnez-vous avec une boulangerie?
- Comment ouvrir une pâtisserie réussie : dernières considérations
Serait-il préférable d’ouvrir une boulangerie?
Avant de vous demander “comment ouvrir une pâtisserie en Italie”, il faut analyser un instant le potentiel du marché dans ce secteur particulier.
Eh bien, vous pouvez vous détendre…..
Il y a de bonnes nouvelles pour vous.
L’ouverture d’une pâtisserie est une entreprise qui conserve encore un grand potentiel commercial.
Comme toutes les activités liées à la restauration, il s’agit d’un secteur qui ne connaît pas de ralentissements particuliers même en période de crise économique et qui, avec les bonnes stratégies, peut assurer un bon retour sur investissement.
La tradition italienne est toujours liée à la cuisine et aux délices de notre pâtisserie.
Pour réussir votre idée d’affaires, n’oubliez pas de ne rien laisser au hasard, d’étudier le marché de votre région et de trouver une formule qui peut offrir une valeur réelle à vos futurs clients.
Bref, vous devez proposer quelque chose de nouveau, d’unique et de différent de ce que font vos concurrents.
Ouvrir une boulangerie est une entreprise qui a un grand potentiel, il faut juste être capable de les saisir.
Comment ouvrir une pâtisserie : coûts et permis requis
La gestion d’une pâtisserie ne nécessite pas d’exigences de travail particulières, en fait vous pouvez ouvrir une pâtisserie même sans être chef pâtissier.
Cependant, il est certain qu’il est nécessaire d’avoir une certaine expertise dans le domaine pour offrir un produit innovateur et de qualité à ses clients.
L’ouverture d’une boulangerie vous maintiendra toujours en contact étroit avec vos clients et il sera donc très important que vous sachiez comment être amical avec vos clients pour créer de l’empathie et établir une relation de confiance avec eux.
De plus, les pâtisseries travaillent souvent beaucoup le week-end, donc si vous voulez tenir une pâtisserie, vous devrez vous habituer à travailler le dimanche et la plupart des jours fériés.
En plus de votre bonne volonté, vous aurez besoin d’un personnel à la hauteur, capable de rendre votre pâtisserie unique.
Je parle de gens qui ont de l’inventivité et de la créativité, beaucoup de passion et d’expérience, ou un désir d’apprendre.
Avoir un personnel uni est l’une des bases du succès dans ce domaine, chacun doit se sentir partie prenante de votre projet pour être une véritable équipe.
Matériel nécessaire à l’ouverture d’une pâtisserie
Une pâtisserie a absolument besoin d’un équipement de base dont vous ne pouvez vous passer pour produire des gâteaux et des pâtisseries.
Dans le laboratoire, la machine de base dont on ne peut se passer est le pétrin professionnel.
Cela vous aidera à préparer les quantités de pâte nécessaires à la production dans un temps très court.
A cet égard, envisagez l’achat d’un malaxeur planétaire, une machine aux caractéristiques très similaires à celles d’un malaxeur à fourche ou à spirale, mais avec des coûts beaucoup plus élevés.
N’oubliez pas non plus que certains modèles de mélangeurs planétaires peuvent remplacer d’autres équipements comme les fouets et les fouets.
C’est une sacrée économie, vous ne trouvez pas?
En plus de la pétrisseuse, vous aurez besoin de fours professionnels, de plaques de pâte et de broyeurs pour traiter la pâte et créer vos propres produits de confiserie.
Savez-vous que plus de 50 % des nouvelles entreprises font faillite au cours des trois premières années?
“Les 7 erreurs que vous ne pouvez pas faire pour devenir un entrepreneur prospère”
Il s’agit également de machines dont il est difficile de se passer si l’on ne veut pas acheter des produits semi-finis prêts pour la finition.
Les laminoirs sont utilisés pour travailler au mieux la pâte afin d’obtenir des feuilles homogènes et régulières.
Les broyeurs sont utilisés pour broyer, moudre et affiner surtout le sucre et les noix et en plus vous pouvez faire des pépites de chocolat pour la décoration des gâteaux.
Passons maintenant au choix des armoires réfrigérées.
Ces machines fonctionnent en cycle continu, le choix que vous devez faire doit donc être très précis.
Les armoires frigorifiques sont des réfrigérateurs qui, pour la confiserie, sont divisés en deux catégories : température positive et température négative.
- Les réfrigérateurs à température positive fonctionnent à une température comprise entre 1 et 7 degrés et sont utilisés pour conserver au mieux les ingrédients frais comme le lait, la crème et les fruits, mais aussi les composés qui doivent être conservés au frais.
- Les réfrigérateurs à température négative fonctionnent entre -15 et -25 degrés et sont plus adaptés pour conserver les glaces et autres desserts froids, avant de les déposer dans des vitrines spéciales, mais aussi pour les maintenir à la bonne température pendant les heures de fermeture de la pâtisserie.
De plus, vous aurez également besoin d’outils spécifiques pour créer des décorations et des créations innovantes.
Il y a tant d’outils et vous n’aurez que l’embarras du choix, mais beaucoup dépendra aussi de l’inspiration du chef pâtissier et de ce qu’il a l’intention de préparer.
C’est le kit de base de l’équipement nécessaire pour une pâtisserie dont vous aurez besoin :
- Moules
- mixer
- Seringues
- rollers
- Palette
- pâtissier
- Rouleaux à pâtisserie
Autorisations requises pour l’ouverture d’une pâtisserie
Nous devons maintenant parler de la partie peut-être la plus ennuyeuse de votre entreprise, à savoir les autorisations nécessaires pour ouvrir une pâtisserie.
Aussi le chapitre permissions requises est un argument qui ne peut pas manquer dans un guide sur comment ouvrir une pâtisserie.
Mais commençons par un petit conseil….
Avant d’entamer l’ensemble du processus bureaucratique d’ouverture d’une pâtisserie, vérifiez auprès des bureaux institutionnels de la ville (ou du pays) où votre entreprise doit naître, soit la Ville, l’ASL et la Chambre de commerce, pour vous assurer qu’il n’y a pas de contraintes régionales et municipales particulières en ce sens.
Voyons maintenant ensemble quelles sont les exigences bureaucratiques nécessaires pour ouvrir une boulangerie.
Tout d’abord, laissez un comptable, peut-être un comptable de confiance, vous aider dans cette phase, qui peut vous suivre pas à pas.
Tout d’abord, vous devrez choisir la forme d’entreprise la mieux adaptée à vos besoins et ouvrir un numéro de TVA.
Vous devrez ensuite vous inscrire auprès de la Chambre de commerce de votre province.
La troisième étape consiste à enregistrer vos employés, vos collaborateurs (même s’il s’agit de membres de votre famille) et vous-même en tant que propriétaire de l’INPS et de l’INAIL.
Si les locaux sont loués, vous devez enregistrer le contrat de location auprès du bureau compétent du Greffe.
Voulez-vous modifier les structures internes de la pièce?
Dans ce cas, vous devez obtenir la Concession du Bâtiment et la demander au Bureau Technique de la Municipalité.
Tous les opérateurs doivent suivre un cours HACCP d’au moins 3 heures pour être en mesure de manipuler les aliments et de connaître leurs procédures de stockage, d’apprendre comment effectuer le nettoyage de la salle et de l’équipement conformément à la loi et la surveillance des installations.
De plus, pour ouvrir une pâtisserie, vous avez besoin d’un permis délivré par le Bureau du commerce de la ville.
Une fois que tous les travaux nécessaires auront été effectués et que tous les permis auront été obtenus de la municipalité, dans le processus de démarrage de l’activité, vous devrez alors demander à l’ASL compétente de délivrer un document d’aptitude sanitaire en ce qui concerne la sécurité et l’hygiène des environnements.
Habituellement, ce document est délivré après une inspection effectuée sur place, où le responsable de l’ASL verra les salles de bains, quelques meubles et l’aménagement de certaines pièces.
Enfin, vous devrez faire le dernier pas….
Pour afficher un panneau, vous devrez demander à la municipalité l’autorisation d’afficher le panneau à l’extérieur de la salle.
Eh bien, maintenant que nous en avons fini avec les formalités bureaucratiques, passons aux coûts du chapitre…
Et puis ce que j’imagine vous intéresse davantage : les gains potentiels.
Frais d’ouverture d’une pâtisserie
Si vous vous demandez quel doit être votre budget pour ouvrir une boulangerie, cela dépend beaucoup de sa taille, de la clientèle visée et de l’endroit où vous voulez ouvrir votre entreprise.
En fait, les coûts peuvent varier beaucoup en fonction de votre budget disponible, de la ville et de la zone où vous voulez ouvrir, mais aussi de la taille des locaux et de la qualité du mobilier.
Mais ensuite…
Combien coûte l’ouverture d’une boulangerie?
Les coûts initiaux sont certainement très influencés par les coûts d’installation des locaux, de l’équipement nécessaire et de l’équipement de base.
Si vous n’avez pas de besoins particuliers pour des lieux prestigieux, moins de 100 000 euros peuvent suffire pour ouvrir une pâtisserie.
Si vous décidez d’ouvrir une pâtisserie classique avec laboratoire, les coûts seront logiquement plus bas, car l’espace peut être très réduit et même le mobilier dans la zone qui concerne les clients, peut être limité au comptoir avec fenêtre.
Tout change radicalement si vous décidez d’ouvrir une pâtisserie avec un bar et des tables adjacentes pour divertir les clients.
Dans ce cas, vous aurez des coûts initiaux plus élevés, mais cela vous apportera certainement à l’avenir des revenus tout aussi élevés.
Vous devrez ensuite équiper votre pâtisserie d’une machine à café professionnelle et d’un coin dégustation avec tables, chaises, mobilier et le mobilier doit être méticuleusement conçu.
A ces frais s’ajoutent les frais de notaire, l’inscription à la Chambre de Commerce, le paiement du cours au REC, ceux des cours liés à l’HACCP et les cours de recyclage dont vous aurez besoin au fil des ans.
Enfin, en plus des coûts de démarrage, vous devriez également penser aux coûts de fonctionnement que vous aurez à supporter au fil du temps.
Pour faire un plan d’affaires concret de votre entreprise, il est essentiel d’apprendre comment faire un plan d’affaires efficace en 10 étapes.
Comment obtenir du financement pour ouvrir une pâtisserie
Si vous n’avez pas autant de capital, il existe toujours d’autres formes de financement.
Vous n’avez pas assez de capital?
Si vous pensez que vous n’avez pas assez d’argent pour investir dans l’ouverture de votre propre boulangerie, vous pouvez envisager de faire une demande de prêt auprès d’une banque, d’amis ou de membres de votre famille, ou essayer d’obtenir un financement public, peut-être même une subvention non remboursable.
La subvention non remboursable a été créée pour faciliter le développement économique et est accordée par l’Union européenne, l’État ou les régions.
Ce financement peut être totalement ou partiellement non remboursable, c’est-à-dire sans obligation de rembourser tout ou partie du montant déboursé.
En général, ce type de financement s’adresse aux jeunes de 18 à 35 ans et aux femmes.
Habituellement, pour obtenir ce type de financement, il est nécessaire :
- être majeur
- il n’est pas nécessaire d’avoir un emploi au moment de faire une demande de financement
- n’ont jamais été signalés comme mauvais payeur ou prothésiste
- la création d’une entreprise individuelle ou d’une société individuelle
- présenter un plan d’affaires pour l’ouverture d’une pâtisserie convaincante et valide
- n’ont jamais été déclarés en faillite
- maintenir l’activité en vie pendant au moins 5 ans
Sachez également que même si un prêt partiel non remboursable est accordé, le montant à rembourser sera généralement assorti d’un taux d’intérêt très avantageux et d’un délai de remboursement très souple pour vous permettre de démarrer votre entreprise sans aucun problème.
Si vous voulez en savoir plus, lisez mon article maintenant et découvrez comment obtenir une subvention pour votre entreprise.
Comment ouvrir une pâtisserie réussie : idées et conseils utiles
Après avoir examiné toutes les questions pratiques et les exigences bureaucratiques nécessaires à ce type d’activité, rassemblons maintenant quelques idées et conseils utiles pour ouvrir une pâtisserie réussie.
Tout d’abord, il est important d’avoir toujours des idées claires sur les objectifs, la réalité du marché et d’identifier les bonnes stratégies pour votre entreprise.
Si vous n’avez jamais ouvert une entreprise, lisez absolument ce post où vous découvrirez comment ouvrir une entreprise rentable dans les plus brefs délais.
Dans tous les cas, rappelez-vous toujours que en Italie les bonbons ne connaissent pas la crise et donc si vous faites un bon travail, vous en récolterez certainement les fruits.
Oui, mais comment tu fais ça?
Suivre l’air du temps et essayer d’offrir des produits toujours liés à la tradition mais avec une touche d’innovation et de créativité.
Par exemple, vous pourriez ouvrir une confiserie américaine, artisanale, sans gluten pour les coeliaques, biologique ou spécialisée dans un produit particulier.
En plus de l’offre commerciale sur laquelle vous choisissez de vous concentrer, il y a d’autres facteurs qui détermineront le succès de votre boulangerie.
Par exemple, les matières premières et les ingrédients utilisés, qui doivent toujours être frais et naturels.
Pour faire un bon produit, il faut un grand chef pâtissier, mais aussi de bons ingrédients!
La qualité est le premier attrait de votre entreprise, alors ne vous en privez jamais.
Un autre aspect à ne pas sous-estimer pour le succès est le choix de l’endroit où la pâtisserie est née.
Peut-être à la recherche d’un lieu dans une zone stratégique, où il y a un afflux important de personnes : près d’une école, dans une zone touristique, ou de passage, près des bureaux ou dans un quartier central de la ville.
Vous paierez peut-être un loyer plus élevé, mais vous en aurez pour votre argent.
Ne négligez pas l’hygiène et l’entretien de votre chambre, et n’ayez jamais peur d’oser avec l’offre de vos produits.
Aussi, soyez toujours amical avec vos clients, parce qu’un sourire affectueux vous frappe plus positivement que beaucoup d’autres aspects.
De plus, afin de maximiser les profits, elle s’efforce non pas d’économiser sur la qualité, mais de trouver des fournisseurs qui ont des prix abordables, afin d’avoir de plus grandes marges sur les ventes.
En Italie ou à l’étranger : où ouvrir une pâtisserie?
L’ouverture d’une pâtisserie en Italie garantit certainement un marché de grande importance et ouvert à ce type d’offre.
L’Italie est le pays des gourmands, cela ne fait aucun doute.
Malgré le fait que le marché est déjà plein d’activités de ce type, il y a certainement encore de la place pour des innovateurs et des propositions créatives qui peuvent étonner les clients et offrir des produits nouveaux et de qualité.
Si vous songez à ouvrir une pâtisserie à l’étranger, comme à New York, Londres, Dubaï, Berlin ou Barcelone, vous avez certainement une bonne idée en tête.
Des pays comme la Suisse, l’Allemagne, la France, l’Angleterre, l’Amérique, Ténérife, Malte, mais aussi beaucoup d’autres sont dans la ligne de mire de nombreux Italiens qui voudraient lancer ce type d’activité.
Pourquoi est-il si vite dit….
Ils voient un grand potentiel sur les marchés étrangers.
Et ils ont probablement raison de le croire!
La pâtisserie italienne est réputée dans le monde entier et il est difficile de penser qu’elle ne peut être appréciée à l’étranger.
En outre, il s’agit d’un secteur qui n’est pas particulièrement gonflé, comme ce pourrait être le cas, par exemple, pour les pizzerias, qui sont déjà présentes en grande quantité.
Combien gagnez-vous avec une boulangerie?
L’estimation des bénéfices est pratiquement impossible sans un projet concret.
Tout dépend de la façon dont vous décidez d’installer votre pâtisserie, des coûts de démarrage et de gestion et du potentiel du marché que vous serez en mesure de satisfaire.
Il y a des gains et il y en aura toujours pour ceux comme vous qui sont prêts à se lancer dans ce domaine.
Dans tous les cas, les recettes d’une pâtisserie peuvent varier de quelques centaines d’euros par jour, jusqu’à quelques milliers, en fonction de la taille des locaux, de leur emplacement et de leur attractivité.
Si vous voulez garder les coûts bas et ouvrir une petite boulangerie, vous aurez aussi de faibles revenus et des profits moindres.
Si vous décidez d’investir davantage, certaines solutions d’affaires à envisager pourraient l’être :
- pâtisserie glacée
- pâtisserie avec animation musicale
- de la pâtisserie pour les banquets et les événements
- pâtisserie et nourriture de haut niveau
En adoptant l’une de ces formules, vous pourriez sûrement augmenter les revenus et par conséquent les revenus possibles de votre boulangerie.
Je vous recommande également d’essayer de conclure des accords avec les bars et restaurants de la région afin d’augmenter les ventes par d’autres canaux de distribution.
Si vous voulez commencer tout de suite du bon pied, ne faites pas les mêmes erreurs que presque tous les entrepreneurs en phase de démarrage….
Découvrez comment créer votre propre entreprise avec succès sans risquer de perdre votre argent!
Comment ouvrir une pâtisserie réussie : dernières considérations
Si vous avez lu attentivement cet article jusqu’à présent, vous aurez mieux compris les démarches à entreprendre pour ouvrir une pâtisserie et le grand potentiel du marché.
Si vous avez ce rêve dans votre tiroir et que vous voulez le réaliser, alors qu’attendez-vous?
Étudiez le marché et peaufinez votre plan stratégique, faites preuve de courage et prenez votre vie en main.
Armez-vous de détermination et de persévérance et suivez votre instinct.
Dans un avenir pas trop lointain, en faisant le choix que votre cœur et votre esprit vous suggèrent, vous ne regretterez pas les choix faits.
Souviens-toi juste de ne rien laisser au hasard.
Démarrer sa propre entreprise (quelle qu’elle soit) n’est certainement pas une mince affaire et surtout la phase de démarrage jouera un rôle très important dans le succès de votre entreprise.
Vous devrez faire des choix importants tous les jours, trouver le bon emplacement, probablement trouver du financement, vous comparer à la concurrence, étudier une offre commerciale unique qui répond vraiment aux besoins de vos clients et vous permet de réduire votre part de marché et de réaliser un profit dans les meilleurs délais.
Vous pouvez laisser la chance et le hasard déterminer le succès de votre entreprise….
Ou bien vous pouvez développer votre idée d’entreprise selon un schéma précis, basé sur des règles scientifiques, déjà testées et opérationnelles!
Grâce à mon programme de démarrage d’entreprise étape par étape, vous apprendrez facilement comment démarrer votre boulangerie avec succès.
Etudiez les stratégies contenues dans les cours, suivez votre passion, armé de bonne volonté et vous atteindrez bientôt vos objectifs.
Comment passer son CAP pâtisserie en candidat libre
Nous allons aussi voir sur ce site comment passer son diplôme en candidat libre. Aujourd’hui, de nombreuses personnes souhaitent passer le CAP pâtisserie dans le but de changer de métier ou tout simplement par passion, comme un accomplissement, pour valider les acquis d’une passion. Nous allons donc voir ensemble comment y arriver. Car j’ai moi aussi ce but.