C’est un beurre que l’on va travailler à la main, à la spatule ou au robot (avec la feuille) pour le ramollir et lui redonner de la plasticité avant de l’incorporer dans une pâte. Voir aussi beurre pommade.
C’est un beurre que l’on va travailler à la main, à la spatule ou au robot (avec la feuille) pour le ramollir et lui redonner de la plasticité avant de l’incorporer dans une pâte. Voir aussi beurre pommade.