Rien à voir avec les cernes des yeux 😉 Ici on souhaite parler de la légère incision que l’on pratique sur le tour d’une pomme (ou d’un autre fruit) à l’aide de la pointe d’un couteau avant de la cuire (afin d’éviter qu’elle éclate).
On peut aussi le dire quand on fait le tour d’une génoise cuite pour la découper.