Rien à voir avec les cernes des yeux ;) Ici on souhaite parler de la légère incision que l’on pratique sur le tour d’une pomme (ou d’un autre fruit) à l’aide de la pointe d’un couteau avant de la cuire (afin d’éviter qu’elle éclate).
On peut aussi le dire quand on fait le tour d’une génoise cuite pour la découper.
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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Cerner
