Confire

C’est l’action qui consiste à remplacer progressivement l’eau présente naturellement dans les fruits, par un sirop plus ou moins concentré. Le but est d’améliorer la conservation (faire des fruits confits). La technique employée est l’osmose.

Exemple : confire des tranches d’ananas, confire des écorces d’orange ou de citron.

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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