Corser ou donner du corps sont synonyme. Le but est de donner de l’élasticité et de la résistance à une pâte au cours d’un pétrissage.
Cela veut aussi dire relever la saveur un goût d’une préparation.
Par exemple, j’ai ajouté de l’arôme de vanille à ma crème pâtissière pour la corser
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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Corser
