La crème de marron (purée de châtaigne sucrée) est la plus utilisée, pour réaliser des desserts glacés (bavarois, glace, vacherin) et pour fourrer certaines pâtisseries et entremets (barquette, crêpe, gâteau roulé) ; elle peut aussi se servir nature, accompagnée de crème Chantilly.
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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Crème de marron
