Travailler une matière grasse seule ou mélangée avec du sucre (fin ou glace) afin de lui donner la consistance d’une crème. C’est une méthode possible pour préparer la pâte sucrée (par crémage).
Exemple : crémer un appareil à cake ou à cookie, crémer du beurre.
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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Crémer
