Le mot peut prêter à rire. Il n’y a rien de violent là-dedans. Crever en cuisine ou en pâtisserie, c’est éliminer une partie de l’amidon du riz en faisant rapidement bouillir les grains dans de l’eau salée.
C’est ce que l’on fait quand on prépare un riz au lait. Il suffit de le cuire une minute dans l’eau bouillante non salée.