Déglacer

Faire fondre avec de l’eau la fine couche de fondant se trouvant sur les bords et en surface d’un récipient.

C’est aussi dissoudre avec de l’eau chaude le sucre caramélisé ou la nougatine qui restent collés sur les bords et au fond d’un récipient après son utilisation.

En cuisine ce sera dissoudre à l’aide d’un liquide les sucs attachés au fond d’un plat (de viandes, de fruits, de légumes) en fin de rôtissage.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
En cours ( < 1 min) : Déglacer