Faire fondre avec de l’eau la fine couche de fondant se trouvant sur les bords et en surface d’un récipient.
C’est aussi dissoudre avec de l’eau chaude le sucre caramélisé ou la nougatine qui restent collés sur les bords et au fond d’un récipient après son utilisation.
En cuisine ce sera dissoudre à l’aide d’un liquide les sucs attachés au fond d’un plat (de viandes, de fruits, de légumes) en fin de rôtissage.
