Nettoyer à l’aide d’un pinceau le bord intérieur d’un récipient durant la cuisson d’une préparation pour éviter que cela ne brûle. Exemple : éponger un sirop de sucre dans un poêlon durant sa cuisson
Synonymes:
Éponger
Nettoyer à l’aide d’un pinceau le bord intérieur d’un récipient durant la cuisson d’une préparation pour éviter que cela ne brûle. Exemple : éponger un sirop de sucre dans un poêlon durant sa cuisson