Evider

Creuser une cavité à l’intérieur de certains fruits et légumes afin de remplir cette cavité d’une sauce, d’une préparation glacée ou d’une farce. Exemple : évider des brioches à tête (brioches aux escargots), des oranges (oranges givrées), des tomates (tomates farcies). Etirer délicatement la chair d’un fruit sans en abîmer l’enveloppe. Éliminer la partie intérieure des pommes (péricarpe, pépins) à l’aide d’un vide-pomme. Voir aussi “Farce” et “Farcir”.

Synonymes:
Évider
Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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