Action qui est liée au terme huiler. Dans ce cas il s’agit de provoquer le suintement d’une préparation lors de sa fabrication (pour le praliné ou la pâte d’amande par exemple). L’huile végétale contenu va ressortir.
Terme du lexique
Faire huiler
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
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