Fécules

Les fécules sont des poudres très riches en amidon (80 à 90 %), tirées de céréales (riz, maïs) ou des racines et tubercules d’aliments riches en amidon (pommes de terre, manioc). Elles sont utilisées pour lier des sauces, des crèmes, des farces, des potages, pour préparer des bouillies ou confectionner certains gâteaux. Elles doivent toujours être mélangées à froid ou après dilution dans un liquide froid.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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