Festonner

Festonner consiste à créer un décor par une action de découpage sur votre réalisation.
Les entremets recouverts de pâte d’amande et les produits en feuilletage tels que les chaussons aux pommes ou les galettes de Pithiviers apprécient cette touche finale.
Ce festonnage se réalise généralement en utilisant la pointe d’un couteau d’office.
Si vous n’êtes pas un professionnel accompli, il est recommandé d’employer l’envers de la lame afin de ne pas entailler trop profondément la pâte par maladresse.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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