Les figues sont des fruits très sucrés, avec une multitude de minuscules pépins noyés dans la chair. Elles sont fragiles et ne doivent pas être conservées au réfrigérateur. On les trouve de fin juin à novembre
Qu’est-ce qu’une figue ?
La figue est un fruit très sucré, récolté principalement en automne, un fruit particulièrement sucré à l’arôme très particulier. Nous connaissons mieux les figues.
Il existe plus de 150 variétés de figues, avec des couleurs de peau allant du noir au brun en passant par le vert et le violet, mais les plus consommées sont les figues noires, vertes et violettes, les plus juteuses et les plus sucrées. La période de récolte des figues, selon la variété, va du début de l’été à la fin septembre. La figue a toujours été considérée, par les Grecs et les Romains, comme un fruit sacré et un aphrodisiaque à la fois, au point qu’elle était souvent utilisée comme un cadeau de bénédiction pendant la période de fête.
Dans la cuisine, la figue n’est pas seulement utilisée comme fruit, mais ses qualités en font un excellent accompagnement des plats les plus variés, allant de la viande au poisson, même le poulet se marie bien avec les figues qui rendent sa viande plus appétissante et pas particulièrement juteuse.
La moutarde utilise également la saveur particulière des figues, et, pour passer à la cuisine aphrodisiaque, on ne peut manquer de mentionner les figues au chocolat, ce qui démantèlera toute réticence de la part du partenaire !
Les variétés de figues ?
Les figues blanches, notamment la blanche d’Argenteuil, ont la peau la plus fine.
Les figues violettes, dont la violette de Solliès, ont une chair moins juteuse mais savoureuse. Elles peuvent être séchées
Comment utiliser et manger les figues ?
Les figues se consomment nature, pochées ou rôties. Elles sont utilisées pour faire des tartes, et donnent aussi une très bonne compote et une remarquable confiture.
Propriétés nutritionnelles des figues La figue est un excellent aliment aux propriétés bénéfiques variées : – propriétés laxatives : les fibres et les substances sucrées contenues dans la figue constituent un laxatif délicat, excellent par exemple pour les enfants ; – propriétés digestives : la figue contient des substances appelées enzymes qui favorisent l’assimilation des aliments, également dans la figue sont présents en quantités importantes le manganèse, le calcium, le brome et les vitamines A, B1, B2, PP, C ; – propriétés nutritionnelles : la figue est également riche en potassium, fer et calcium, et est donc indiquée pour maintenir les os et les dents en bon état, ainsi que pour maintenir la vue et protéger la peau ; – propriétés anti-inflammatoires : la figue peut également être utilisée en usage externe, en effet elle est très utile en compresse sur les abcès et les gonflements inflammatoires, contre les furoncles et a la capacité de traiter les inflammations urinaires et pulmonaires, les états fébriles, les gastrites et les colites.
Nous savons tous que la figue est un fruit très sucré, mais contrairement à ce que l’on pourrait croire, elle ne fournit pas trop de calories. En fait, le fruit frais contient environ 75 calories pour 100 grammes de produit propre, alors que la situation est très différente si l’on considère une figue séchée, dans ce cas les calories s’élèvent à un bon 227 pour 100 grammes.
