Fleurer

Fleurer consiste à envoyer une très fine pellicule de farine sur un plan de travail ou une plaque de cuisson (par exemple) par un mouvement du poignet à la fois ample et précis.
L’idée est que la pellicule doit être à la fois régulière et la plus fine possible.
Le but du fleurage est d’empêcher l’adhésion du produit au support sans qu’ils ne soient farinés.
C’est un geste très technique qui demande de temps avant de pouvoir être maîtrisé.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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