La fluidité permet d’évaluer l’état d’un produit ou d’une préparation qui s’écoule facilement. Plus c’est fluide, plus ça s’écoule facilement. Exemple : la fluidité d’un appareil à gâteau, d’une sauce, du chocolat de couverture fondu.
Terme du lexique
Fluidité
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
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