Les fruits confits (cerise, angélique, cédrat, gingembre), coupés en petits dés, servent à garnir la pâte de certains gâteaux (brioches, cakes) et des glaces. Ils sont Indispensables à la réalisation des puddings et à la décoration de nombreux desserts et entremets. Les écorces d’orange et de citron confites sont également très utilisées. Ce sont tous des produits que l’on trouve très facilement.
