Historier

C’est l’action où l’on va embellir, décorer un fruit en pratiquant des incisions à l’aide d’un couteau, un zesteur ou un économe. C’est souvent employé pour les agrumes car la peau se prête bien à ce type de décoration ex : historier un citron, une orange.

CAP pâtissier et Historier

La technique pourra être vue, mais elle n’est plus beaucoup utilisée. Elle peut servir à la décoration d’un entremets ou une tarte.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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