Verbe d’action qui désigne l’action où l’on marque plus ou moins profondément la surface d’une préparation de pâtisserie ou de confiserie à l’aide d’un couteau, d’un ébauchoir ou d’un découpoir pour la décoration.
Par exemple : incruster la forme des yeux dans de la pâte d’amandes, ou de la pâte à sucre en cake design.
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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