Originaire de Chine, cultivé en Extrême-Orient, en Australie et en Amérique, le kumquat est une minuscule orange à l’écorce jaune ou orange parfois amère, souvent tendre et sucrée. Sa pulpe est acidulée. On le trouve de décembre à mars.
Emplois il peut être consommé tel quel avec l’écorce, mais il est le plus souvent confit, il sert aussi à préparer confitures, marmelades et certains gâteaux.
Qu’est-ce que le Kumquat ?
Le kumquat est semblable à une mandarine miniature, il est consommé frais ou même dans une salade de fruits ou est transformé en fruits confits. Nous en savons plus sur le kumquat et ses caractéristiques.
Le kumquat est un agrume particulier apprécié tant pour ses qualités organoleptiques que pour la possibilité d’être utilisé comme plante ornementale en raison de sa petite taille et de la persistance des fruits sur les branches. Les autres noms sous lesquels cette plante est connue sont “Mandarin chinois” ou encore “Fortunella“, et les dimensions des fruits, toujours très petits, vont de quelques centimètres à moins de deux centimètres de diamètre, comme c’est le cas de la Fortunella Hindsi.
Étant essentiellement une variété d’agrumes, le contenu nutritionnel reflète son contenu, le kumquat est riche en potassium, en vitamines A et C, en acide folique et en sels minéraux, tels que le magnésium et le calcium. La couleur de la peau dénote la présence de caroténoïdes connus et appréciés pour leurs propriétés. Les calories fournies sont de 71 pour 100 grammes de produit consommé.
Kumquat ?
Dans la cuisine, le kumquat peut être utilisé de multiples façons, même si la principale reste la consommation du fruit frais, qui peut être dégusté avec ou sans peau, qui est très fin, plus sucré que la pulpe et contient de nombreux éléments nutritifs, mais dans ce cas, il est conseillé de le laver à l’eau courante pour éliminer le film gras caractéristique de ces fruits.
D‘autres façons d’utiliser le kumquat le voient transformé en fruits confits, ou même utilisé pour faire des confitures et des salades de fruits, ou pour produire des jus de fruits.
Certaines personnes préfèrent le laisser macérer dans de la vodka ou de l’alcool pour en faire une liqueur excellente et parfumée.
