Déshydratation sous vide et à basse température d’un produit préalablement congelé. Cette dessiccation spéciale qui permet de faire passer l’eau de l’état de glace à l’état gazeux est appelée sublimation
Déshydratation sous vide et à basse température d’un produit préalablement congelé. Cette dessiccation spéciale qui permet de faire passer l’eau de l’état de glace à l’état gazeux est appelée sublimation