Marbrage

En pâtisserie, des gestes très simples permettent parfois d’obtenir de très jolis résultats.
C’est le cas du marbrage.
Il s’agit juste de tracer des lignes au cornet sur un décor semi-liquide (chocolat, fondant, glaçage) et de les tirer ensuite perpendiculairement à l’aide de la pointe d’un couteau d’office.
Le contraste des couleurs donne un bel effet.
La seule petite difficulté est de faire des traits bien parallèles avec le cornet et pareillement ensuite avec le couteau.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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