Faire cristalliser, volontairement ou pas une cuisson de sucre. Exemple : faire masser un sirop de sucre pour faire du sucre tourné ou massé. Généralement c’est plutôt involontairement… Et rien à voir avec le massage aussi :p
Faire cristalliser, volontairement ou pas une cuisson de sucre. Exemple : faire masser un sirop de sucre pour faire du sucre tourné ou massé. Généralement c’est plutôt involontairement… Et rien à voir avec le massage aussi :p