Quel joli verbe et il n’a rien à voir avec la pêche à la mouche ;) En pâtisserie c’est projeter des petits points de colorant ou de chocolat sur des modelages en pâte à sucre ou en pâte d’amandes. C’est aussi le faire sur des pièces en sucre soufflé ou tiré.
Exemple: moucheter des fruits modelés en pâte d’amandes, moucheter un poisson réalisé en sucre soufflé.
