Si vous étalez de l’eau sur une surface de cuisson à l’aide d’un pinceau ou d’une brosse alors vous mouillez la dite surface, ultra logique :).
C’est aussi ajouter un produit liquide (eau, lait, œuf, sirop) à une préparation pour l’assouplir. Ex : mouiller une plaque de cuisson avec de l’eau, mouiller une pâte d’amandes crue avec des blancs d’œufs.
Le liquide, appelé « mouillement », peut être de l’eau, du lait, du vin.