Mouiller

Si vous étalez de l’eau sur une surface de cuisson à l’aide d’un pinceau ou d’une brosse alors vous mouillez la dite surface, ultra logique :).

C’est aussi ajouter un produit liquide (eau, lait, œuf, sirop) à une préparation pour l’assouplir. Ex : mouiller une plaque de cuisson avec de l’eau, mouiller une pâte d’amandes crue avec des blancs d’œufs.

Le liquide, appelé « mouillement », peut être de l’eau, du lait, du vin.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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