Faire adhérer certains produits (amandes hachées ou effilées, pailletés, granulés) sur les bords de certaines préparations. Exemple : parer les bords d’un entremets avec des amandes effilées grillées,
parer les bords d’un petit gâteau avec du pailleté chocolat.
Parer c’est aussi ôter les parties inutiles de certaines préparations pour égaliser un biscuit. Exemple : parer un biscuit trop large. (Voir parures)
Encore c’est enlever les parties de certaines matières premières qui ne sont pas bonnes à consommer. Exemple : parer une poire ou une pêche blette.
