Pincer

Opération qui consiste à agrémenter le pourtour d’une préparation en striant les bords à l’aide d’une pince à tarte ou en serrant entre les doigts un peu de pâte à la fois. Le but est d’améliorer la présentation. Cela ne se fait plus trop aujourd’hui. Aujourd’hui on préfère simplement ébarber.  Exemple : pincer une tarte, une tourte, un pâté en croûte.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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