Puncher c’est pénétrer un sirop alcoolisé (aussi utilisé quand le sirop ne l’est pas aujourd’hui) dans une préparation de pâtisserie pour l’imbiber et la parfumer. Exemple : puncher une génoise. Voir aussi imbiber.
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
En cours ( < 1 min) :
Puncher
