Terme du lexique

Râper

Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.

Dans le carnet du pâtissier

Définition

Utiliser une râpe, ou un zesteur pour réduire en petit morceau un ingrédient solide (chocolat, agrume, etc.)

Exemple : j’ai râpé du chocolat sur mon gâteau pour le décorer ou j’ai râpé un peu de noix de muscade.