règle à patisserie

règle à patisserie

Ces règles sont en plastique alimentaire et sont généralement d’une longueur 64 cm. Pourquoi 64 cm ? Eh bien, une plaque de cuisson en pâtisserie mesure 60 cm x 40 cm, 64 cm permet donc de mesure facilement une abaisse de 60 x 40. Il s’agit la taille d’une abaisse “standard” pour 16 pains au chocolat ou croissant, ou en les 3 rectangles de pâte feuilletée d’un mille-feuille pour 10 personnes.

Si on ne travaille pas ces quantités à la maison, cette règle n’est pas utile, surtout si vous avez un marbre de 60 cm x 40 cm qui permet d’avoir facilement ces repères. Aussi si vous utilisez un grand rouleau à pâtisserie de 50 cm la règle et là aussi un luxe.

Vous pouvez aussi utiliser un mètre de couturier si vraiment vous avez besoin de repères 😉


Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.