Remouiller

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Le terme est utilisé pour désigner un sucre cuit qui devient humide à sa surface.

Exemple : les fruits déguisés glacés remouillent, les choux caramélisés ont remouillé.

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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