L’opération consiste à avancer et tourner sur lui-même un cylindre, un ovale, une boule d’une préparation pour en faire adhérer du sucre, du chocolat, du cacao, du pailleté chocolat, du vermicelle, du sucre glace,…
Exemple, j’ai roulé ma pâte sablée dans du sucre semoule pour en faire des sablés diamants.