Strier

Strier

Cette technique revient à tracer des stries (sillons parallèles, droits ou ondulés) sur la surface supérieure de certaines préparations ou gâteaux à l’aide d’un couteau d’office, d’un couteau de boulanger, d’une fourchette, d’un peigne ou encore d’un couteau-scie

Exemple : “J’ai strié des sablés Nantais après les avoir dorés à l’oeuf” ou “j’ai strié mon moka avec un couteau-scie”.

C’est aussi une technique de décoration, comme “stuquer”.


Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.