Tamponner

Tamponner désigne deux choses en pâtisserie ! La première c’est le fait de faire rentrer son abaisse de pâte dans des petits moule à tartelette en utilisant un tampon. La deuxième définition concerne le fait d’ajouter du beurre à la surface d’une préparation, à l’aide d’un pinceau parfois pour éviter qu’une croûte ne se forme.

Par ailleurs, il est même possible de tamponner une sauce béchamel. L’objectif étant le même, elle pourra servir à la composition finale de la pâtisserie concoctée. Pour présenter un produit attirant et exempt de critique à la table des dégustateurs, tamponner est une étape requise.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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