Je vous vois venir avec votre jeu de mot, timbale, cymbale. Mais non, nous n’irons pas par là. Une timbale est une croûte de pâte (feuilletée, sèche…) destinée à recevoir une garniture donnant le nom de timbale. Voilà.
Terme du lexique
Timbale
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
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