On parle de turbiner en pâtisserie quand on passe une préparation dans une sorbetière ou une turbine à glace. Le but est donc de fabriquer une glace.
Exemple: j’ai turbiné ma crème anglaise à la vanille pendant 30 minutes pour faire une glace à la vanille.
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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Turbiner
