Videler consiste à former ou façonner avec les doigts un rebord sur le pourtour d’une abaisse en relevant petit à petit la partie extérieure vers l’intérieur. Le but est de maintenir la garniture pendant la cuisson. Les termes liés sont cuir à blanc, foncer et bille de cuisson.
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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Videler
